抗结剂
食用二氧化硅在食品工业用作抗结剂、消泡剂、澄清剂、助滤剂和载体。用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料，最大使用量为15g/kg；粉末香精，最大使用量为80g/kg；固体饮料，0.2g/kg；粮食，1.2g/kg。
抗结剂应用参考配方：
| 葱香排骨% | 红烧排骨% |
盐 | 65.5 | 63 |
糖 | 10 | 10 |
味精 | 10 | 10 |
I+G | 0.5 | 0.5 |
安琪酵母抽提物FD00 | 2.0 | 3.0 |
排骨精粉 | 3.0 | 3.0 |
白胡椒粉 | 1.0 | 1.0 |
蒜粉 | 1.5 | 1.0 |
姜粉 | 0.5 | 0.5 |
洋葱粉 | 1.5 | 2.0 |
葱片 | 2.5 | 2.0 |
八角 | \ | 1.5 |
小茴 | \ | 0.5 |
辣椒 | \ | 0.5 |
焦糖 | 0.5 | 1.0 |
抗结剂 | 0.5 | 0.5 |
合计 | 100 | 100 |
排骨味 |
配料 | 葱香排骨% | 红烧排骨% |
盐 | 66.5 | 63 |
糖 | 10 | 10 |
味精 | 10 | 10 |
I+G | 0.5 | 0.5 |
酵母味素 | 2 | 3 |
排骨精粉 | 3 | 3 |
白胡椒粉 | 1 | 1 |
蒜粉 | 1.5 | 1 |
姜粉 | 0.5 | 0.5 |
洋葱粉 | 1.5 | 2 |
葱片 | 2.5 | 2 |
八角 | \ | 1.5 |
小茴 | \ | 0.5 |
辣椒 | \ | 0.5 |
粉末焦糖 | 0.5 | 1 |
抗结剂 | 0.5 | 0.5 |
总量 | 100 | 100 |
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鲜鸡味方便面调料配方： 食盐 62.5% 水解植物蛋白粉3.5% 味精 14.0% 粉末鸡肉香精(2304)2.4% I+G0.2% 膏状鸡肉香精(3330)0.3% 砂糖10.5% 蒜粉2.0% 胡椒粉1.5% 生姜粉2.0% 小茴香粉0.3% 抗结剂0.8% | 红烧+麻辣 牛肉味方便面调料配方 食盐62.0% 粉状牛肉香精(2204)2.4--3% 味精 10.5% 砂糖8.0% I+G0.1% 八角粉1.0% 膏状牛肉香精 0.4% 水解植物蛋白粉3.0% 花椒粉5.5% 胡椒粉0.7% 桂皮粉0.8% 辣椒粉3.2% 抗结剂0.8% |
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国家标准：
食品添加剂使用卫生标准（节选）
（GB2760-1996，代替GB2760-86）
Hygienic standards for uses of food additives
1、范围
本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。
本标准适用于所有使用食品添加剂的生产经营者。
2、引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB12493—90
食品添加剂分类和代码
GB/T
14156—93 食品用香料分类与编码
GB14880—94 食品营养强化剂使用卫生标准
3、食品添加剂品种、使用范围、最大使用量
食品添加剂品种、使用范围、最大使用量应符合表1规定。
