初制工序：采茶青－萎凋－揉捻－发酵－过红锅-复揉－熏焙－复火－毛茶
1：萎凋：正山小种的萎凋有日光萎凋和加温萎凋两种方法，小种一般都采用室内加温法。加温萎凋都在茶厂的青楼进行，青楼共有4层，最底下是烧火的灶，（烧的是松柴）二层是用来熏焙经复揉过的茶坯。三、四层架设了横档，上面铺竹席，把茶青铺在竹席上面,利用底下的余热让茶青进行萎凋。

2：揉捻：使萎凋后的茶青成条索，原来都是人工揉捻，现在都改成机器。
3：发酵：将揉捻后的茶坯放入竹篓内压紧，盖上密封袋，使其在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后，茶坯呈红褐色，并带有清香

4：过红锅：过红锅的作用在于停止酶的作用，以保持小种红茶特有的香气，茶汤红亮，滋味濃厚

5：复揉：炒过的茶坯必须复揉，使茶条回紧

6：熏焙：将复揉后的茶坯抖散均匀的摊在竹筛上，然后放入青楼的第二层吊架上，在把底层的灶点燃，烧松木，茶坯在干燥的过程中不断的吸收松柴燃烧后的松烟香。
7：复火：烘干后的茶坯经分选，去除老叶，茶梗后，在放入焙笼，再用松柴去烘焙，以增加小种红茶的香味

精制工序：定级归堆－水焙－筛选－风选－人工拣选－烘焙－匀堆－成品

正山小种红茶贮存：茶叶最忌的是潮湿，光照，高温，和暴露于空气中。因此首先应该让茶叶保持干燥，然后置放于防潮性好的食用塑料袋密封的容器内。以便保持茶叶的品质和香气。因正山小种红茶是全发酵的，可以保存很久的时间，而且越久越香，所以只要保存得当十年后都可正常饮用