采用蔬菜脱水机等工业设备对蔬菜进行深加工，是未来蔬菜工业的一大趋势，相对于新鲜蔬菜来说，工业加工后的蔬菜具有以下优势：

1、安全卫生 采用蔬菜脱水机等工业设备对蔬菜进行深加工以后，蔬菜经过清洗、脱水、高温消毒等工序，基本杀灭了有害菌及农药化肥等污染，因此加工过的合格蔬菜要更加安全卫生。

2、便于运输 没有经过蔬菜脱水机加工过的蔬菜水分极大，运输时既浪费人力也浪费财力，运输效率也低。采用蔬菜脱水机对蔬菜进行深加工以后，大大降低了蔬菜中的水分，运输时更加方便，节省了运输成本。

3、利于储藏 新鲜蔬菜保质期短，不利于长期保存，利用蔬菜脱水机等设备深加工以后，保存时间可以大大增长，不同的季节都可以吃到特定时节的蔬菜。