在魏晋时期，很多文人骚客因国破而无法施展胸中沟壑，于是便寄情山水、把酒诗书、放浪形骸。不少文人都会邀上几个好友，把酒言欢，畅谈国事天下事，而此时，大闸蟹便是桌上美食中的一份了。唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，由此可见，在唐代，大闸蟹已成为不可多得的珍品。

 在宋朝时期，出现了最早的蟹文化研究的专业人士。比如傅肱的《蟹谱》，另一个吕亢则将浙江常见的十二种蟹画成了“科学挂图”，并记其形态。第三位是负簏道人，用田野考察的方式，收集了杭州地区一百多种螃蟹的标本。正是因为这三位默默无闻的无名英雄，才有了我们今天的阳澄湖大闸蟹美食。正因为这第一批河蟹研究者的出现，才得以让阳澄湖大闸蟹名甲天下。
 
 “一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”这首诗大家 应该不陌生。是著名诗人毕卓写的。这首诗讲叙了一手持蟹一手持酒乃是人生一大快事。自此后便有了持螯赏菊的传统文化。“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”。说的就是苏东坡先生以诗换蟹的典故。

 在明清时期。文人雅士品蟹技巧是更上一层楼。著名的“蟹八件”就是在此时诞生的。当时是为了减少吃蟹的麻烦，名叫漕书的人创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹，后来逐渐发展到了八件。
 
 阳澄湖大闸蟹之所以能够名满天下。最大的功劳要归功于阳澄湖得天独厚的环境。所以才有了“阳澄湖美，阳澄蟹肥”一说。