营养价值：山芋又名红薯、地瓜、甘薯、红茹等，富含粘蛋白、胡萝卜素和维生素等多种营养成份，俗称“土人参”，有健身和防病之功效；山芋中含有一种脱氢表雄酮，可以防止结肠癌和乳腺癌，其抗癌作用居药食两用食物之首，国际营养学家誉为“长寿食品”。李时珍的中草药著作《本草纲目》中有“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃强肾阴”的记载，而且食用山芋含有类似雌性激素的物质，食用后对皮肤起滋润、柔软、美容之功效。总之，山芋、地瓜、红薯营养价值极高，具有滋阴补肾、抗癌、延缓衰老等多种作用，被日本韩国列为抗癌蔬果之首，国外营养学家将其誉为长寿食品。 特点：投资少（700--2200元左右和一人投入）见效快（10-30天收回经济成本）易起步（40-50人员、下岗待业职工,简单易学）风险低（以销定产，现做现卖）工艺设计创新（采购—清洗—烘烤—翻调—销售）原料易购（当地农村或城市批发市场）操作性强（个人致富创业、经营收入稳定,江浙京津客户流行）营销方向（商业街、学校、商超、车站、广场等人流量大点）.总之，烤山芋、地瓜、红薯，是一种适合城镇个人、集体进行小本创业、流动买卖的致富项目.
