豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体必需氨基酸之一，一种不可缺少的营养物质，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

      往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。

      豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料。豌豆煮熟食之，治产后乳汁不下。核桃仁豌豆泥有润燥滑肠，补肾作用，适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等症。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。