海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用，海参的营养价值主要体现在以下8方面。

1.补血造血：海参所含的微量元素钒居各种食物之首，海参的营养价值 主要可以参与血液中铁的运输，增强造血补血的功效。

2.增强体质：像经常感冒、身体瘦小的人经常吃海参有助于增强体质之功效。

3.养心润燥：现在正值夏天的炎热之际，由于天气的炎热导致心烦气躁，海参性温，海参的营养价值 夏季老人吃海参有养心润燥的功效。

4.美容养颜：都市白领和爱美的女性经常吃海参有美容养颜、延缓衰老之功效。

5.提高免疫力：免疫力低下的人经常吃海参有助于提高免疫力。

6.改善睡眠：失眠、多梦、睡不踏实的人每天吃1只海参，海参的功效与作用 有助于提高睡眠质量。

7.提高记忆力：记忆力减退的人经常吃海参有提高记忆力的功效。

8.壮阳益精又补肾：男人经常吃海参有壮阳补肾之功效。

研究证明，海参含有50多种对人体有益的营养成分，18种氨基酸、丰富的微量元素及活性物质，因此，海参进补需要长期、适量，让人体均衡吸收各种营养成分。所以坚持吃海参，健康永相伴！