荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有笊篱荞麦面、蒸笼荞麦面，热食荞麦面有清汤荞麦面等。

荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”（“七割”是日语“七成”的意思），口感较滑嫩，只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”，香味较强。

食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。

河南博明食品有限公司，专业研发生产各种米面制品的预拌粉，荞麦面预拌粉能够很好地保持荞麦的麦香和营养，并且还增加了一下特性：

1、不用添加食用碱，不含碱的面条口感更纯正

2、增加筋度，让面条更加爽滑，嚼劲十足，可媲美手工面条

3、可冷冻很长时间，保持面条原味（经试验，1年以后拿出来，食用效果基本不变）

4、冷冻后，不需要解冻可直接下锅蒸煮

5、煮熟的面条不粘连，能够阻止面条吸水，带汤的面条不发胀，持续新鲜口感

6、冷藏运输不容易折断

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