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碗粿的由来:
碗粿,又称碗糕,是流行于华南、粤东、台湾等地的米食制品。因成品置于碗内,故名;分甜、咸二类:甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成;咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次,将配料铺于其上再蒸熟而得,并搭配酱油膏食用。
碗粿的特性:
延续传统风味的碗粿,是选用一年以上的老在来米,以台湾红糖,圆糯米来制作,入口后香气十足,软Q弹牙,吃起来不油腻,口感爽滑,不粘牙。
碗粿的操作方法:
1,先将500克碗粿粉倒入500克冷水拌匀;
2,然后加入1500克开水拌匀成糊状,装模具大火蒸20分钟拌匀;
3,加入调料即可使用。