豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫，因慈禧喜食而闻名。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。宫里吃的时候通常装在精致的盘子里，还点缀以金糕，红黄相间。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，老幼皆宜，是夏季的消暑佳品。同时，豌豆黄还具有降血压的作用。《燕都小食品杂咏》中有诗云：“从来事物有燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌悄里，十文一快买黄琼”。

豌豆黄功效：

豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。