萝卜红色素是从十字花科植物红心萝卜中提取的天然食用色素。产品为红色无定型粉末，易吸潮，吸潮后结块，但不影响使用效果要。主要成分为含天竺葵及乙醇水溶液，不溶于油脂、无水乙醇。其色调及稳定性受PH影响：酸性时呈稳定的橙红色；中性时呈蓝色；碱性时呈不稳定的绿色。适用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱、糖果、腌渍产品的着色。