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南北卤菜属于熟食行业，它投资小，见效快，无风险，利润空间零售在40%以上 批发在25%左右。不受学历和文化高低的限制，只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营，就能成功做老板，特别是对于下岗职工、大学毕业生等资金缺乏者，实在是创业的首选。

九味透骨香总部专业卤菜技术培训，从卤水的制作方法以及卤菜配方，卤菜配料和怎样调制卤味配方，老汤的做法， 白卤水、 红卤水的调制，以及怎样开卤菜店等等，有专业技师手把手传授技术，实行随到随学，包教包会， 学会为止，有基础的客户，可函授各种卤菜秘方及卤汤配料和卤菜技术。
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