左旋肉碱 (L-carnitine)，又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是 左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少。左旋肉碱的主要生理功能是促进 脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。

化学名称:（R）-3-羧基-2-羟基-N，N，N-三甲基-1-丙铵基氢氧化物，内盐；
         （R）-（3-羧基-2-羟丙基）三甲铵基氢氧化物，内盐； 
别名: 维生素BT,左旋肉碱
分子式:C7H15NO3
分子量：161.2
理化性质:本品为白色结晶或结晶性粉末或无色结晶，有轻微特殊气味。吸湿性极强，暴露在空气中会潮解甚至可能液化。本品易溶于水、乙醇、碱溶液及稀释的矿酸中，在丙酮或乙酸乙酯中几乎不溶。
质量标准:
      性状              白色结晶CAS NO.: 541-15-1性粉末
      鉴别              红外吸收图谱
      比旋度            -29.0～-32.0°
      溶液颜色与澄清度  澄清，无色
      酸碱度            5.5～9.5 
      水分              ≤1.0%
      炽灼残渣          ≤0.1%
      残留乙醇          ≤0.5%
      重金属            ≤10ppm
      氯化物            ≤0.4%
      氰化物            不得检出
      砷盐              ≤1ppm
      钾                ≤0.2%
      钠                ≤0.1%
      含量              ≥99.0%
      残留丙酮          ≤0.1%
应用及用途: 左旋肉碱内盐由于吸湿性强，适合用于制成各类液体制剂。左旋肉碱在脂肪酸利用和能量的转移代谢方面起到重要作用，因此，它具有以下作用：
      促进生长发育
      治疗和预防心血管疾病 
      治疗肌肉疾病
      促进肌肉生长
      预防肝脏疾病
      预防糖尿病
      预防肾病 
      辅助食疗