1.分子式：K3PO4
2.分子量：212.27
3.性能：白色无臭吸湿性晶体或颗粒，相对密度2.564，易溶于水，不溶于乙醇，1%水溶液的PH值约为11.5。
4.用途：乳化剂，钾的强化剂。配置面食制品用碱水，调味剂、肉类粘洁剂，缓冲剂。抗氧化增效剂，螯合剂。
5.质量标准: 指 标 名 称 ,1997 含量(以灼烧残渣计) ≥ 97.00% 砷(GT-3;配10%试样液) ≤ 3mg/kg 氟化物(GT-15;试样量2g) ≤ 10mg/kg 重金属(GT-16;配40%试样液) ≤ 0.00% 水不溶物(GT-33) ≤ 0.20% 铅(GT-18;原子吸收法) ≤ 2mg/kg 灼烧失重(800℃,30min) K3PO4(无水物) ≤5.0% K3PO4·7H2O(七水物) 35.0%~40.0%
