性 能：无色柱状结晶。无臭。稍有潮解性。相对密度2.04。易溶于水,,不溶于乙醇。加热至100℃失去结晶水而成无水物，继续加热则为偏磷酸钠。
用 途：食品工业中用作缓冲剂；品质改良剂；乳化剂；营养增补剂；抗氧化增效剂；盐水穿透助剂；糖澄清剂；稳定剂；凝胶剂；禽类烫毛级。