郑州豆源豆制品添加剂有限公司专业豆制品改良剂的研究和开发，公司技术部多位生物工程，食品工程等工程师利用各自的专业优势共同开发出了新一代绿色、健康、环保型腐竹改良剂，添加本产品后，腐竹成膜块、揭皮容易，生产效率、成品率得到显著提高；生产的腐竹产品色泽金黄透亮，烹饪水煮或炒不糊不烂不硬心，形态完整；产品保质期能显著延长。经各地投入使用后反映效果良好，使用企业均取得了良好的经济效益。

 

腐竹在中国有悠久的历史，营养丰富，受到消费者的喜爱，随着现代食品工业的发展，特别是化工产品的添加，腐竹安全受到广泛质疑.最近多家农贸市场的腐竹因问题多被下架，工商人员在使用“食品安全快速检测箱”对农贸市场的食品进行检测时，发现摊贩销售的腐竹存在问题较多，为此多家农贸市场已经要求摊贩暂时禁止销售腐竹，腐竹必须检测合格后才允许上市销售。 这对腐竹厂来说影响很大，因为大多数腐竹厂产品主销农贸市场，如果“食品安全快速检测箱”大面积推广，影响更大，而腐竹厂用的“药”大部分是化工产品，优势是价格低，不足之处，违禁物品很容易测出，而生物的腐竹添加剂厂家价格往往很高，腐竹厂难以承受，郑州豆源豆制品添加剂是专业生产豆制品 腐竹 添加剂生产的厂家，豆源牌腐竹增筋剂亮黄剂一经推出，受到广大豆制品企业所喜爱，质量好，价格适中，用着安全。:豆源牌腐竹改良剂： 本品是由酶制剂调配制成，无异味，可完全取代传统的食品添加剂使用，本品不含甲醛，制成的腐竹可全部合格。 对腐竹有强大的增筋作用，耐煮耐泡耐炒，不糊不烂不硬心。
    使用方法：豆浆煮开后，消泡开始前添加，煮浆过程中也可更具需要添加（先用水溶解，一定要搅拌均匀）

生产腐竹产出率高，色泽淡黄，一级品达99%。本新技术在豆浆里添加的腐竹添加剂

，与别的腐竹添加剂完全不同，不是一次性加入的，而是视豆浆的色泽而定分次加

入，每次加的量都不同。故生产出来的腐竹:从早上挑的第一根(片)到下午挑出来的

最后一根(片)腐竹色泽都是一要想生产出来的腐竹色泽黄一些，则少放一点这种腐

竹添加剂；要想生产出来的腐竹色泽白一些，则多加一点这种腐竹添加剂，但最大

用量不能超过规定用量。旧的生产工艺生产腐竹时，一般在挑到第四或第五片（支

）时，腐竹和豆浆的颜色就开始变深，特别是尾浆若无添加腐竹添加剂的话，颜色

会变成棕红色的，这是由于豆浆中的糖类物质（大豆中含有蔗糖、棉子糖和水苏糖

共约10%）与蛋白质或蛋白质所分解的氨基酸起化学反应，生成棕红色的物质所致，

这个反应叫美拉德反应，温度越高，时间越长，生成棕红色的物质就越多，豆浆的

颜色就越深。再先进的腐竹锅也无法解决这个问题，解决的唯一办法就是添加腐竹

添加剂来阻止这种化学反应的进行，或把已生成的色素褪掉（与生产腐竹相反，为

了能生产色泽漂亮的烤面包或烤鸡，往往在烤制前在面包坯和鸡上分别涂上一层鸡

蛋液和蜂蜜，目的是为了能生成棕红色的物质，使烤面包和烤鸡色泽诱人）。 有的

腐竹厂找不到合适的腐竹添加剂，往往忍痛割爱把颜色深的豆浆倒掉，使产出率很

低，或生产出颜色不美观的腐竹，把颜色好的与不好的混在一起出售，使整体质量

下降，卖不出好价钱。本新技术生产的腐竹，久泡不烂，不硬心、煮食爽滑，腐竹

香味浓郁。不粘浆（不挂浆、不拖浆） 的话，每市斤黄豆产6两干腐竹 ；粘浆（挂

浆、拖浆）的话，每市斤黄豆产7.3两干腐竹。 若适量添加郑州豆源公司研制的腐

竹增筋增产剂，则腐竹绝对耐煮耐泡，并可提高腐竹产出率。对于添加淀粉型的 公司新型增筋剂可加淀粉达到百分之十到十五  品质依然很好 出品量可以和化工产品媲美