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年糕的由来：

年糕是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。年糕有黄、白两色，象征金银，并有"年年高"的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”其实追溯年糕的历史，早在中国的周朝就有记载。《国礼.礼记》中“差边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点。

年糕的特性：
口感柔软有韧劲，有弹性，甘香鲜美，易切块，软糯可口，柔软抗老化，洁白如玉。可以制成各种口味，适合家庭和餐厅。可以做韩式炒年糕，水煮年糕。

年糕的操作方法：

1，将一公斤年糕粉加入糖250克，红糖50克，水350克，油80克拌匀；
2，将拌好的年糕粉加350克开水拌匀，装入模具，用大火蒸约50分钟，加入200克红豆拌匀即可装入模具待冷卻即可。