黄瓜的采收和贮藏保鲜技术指导

黄瓜又名青瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫青瓜。只有留种的老黄瓜才出现黄瓜的本色。鲜嫩黄瓜的生命活动旺盛，养分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表层有瘤刺，容易因碰伤而感染病菌。在贮藏期间黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄；在贮藏期间，又由于种子能够继续发育，老熟，使瓜身变形，出现“大肚”或“大头”的现象。而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软或变糠，失去食用价值。以上情况是黄瓜保鲜的的突出特点。黄瓜是一种不好贮藏的瓜菜，即使利用低温条件，最多也只能保鲜十来天。

一、 品种选择及采收时间

适于贮藏的黄瓜，应选择抗病性强，果实中固形物含量高，表皮较厚，果实丰满，耐贮性好的晚熟品种。采摘要求顶花带刺，瓜身碧绿，最好采收植株中部“腰瓜”中的丰满壮实的中等成熟度的绿瓜条，下部接近地面的黄瓜，均不宜贮藏。采收宜于清晨进行，采摘时要求用剪刀剪下，小心碰伤瓜刺，然后进行挑选，将过老、过嫩、受伤的瓜剔除。 

二、贮藏条件 

黄瓜对低温极为敏感，10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。因此，黄瓜贮藏适温为10-13℃，低于10℃出现冷害，高于15℃瓜身又容易老化。为了防止失水，相对湿度应达90-95%左右，氧气浓度为3%～5%,二氧化碳浓度为8%～10%。在此条件下，使用百乐源黄瓜物理活性保鲜袋包，可贮藏保鲜30天以上。

四、贮藏保鲜方法　 目前，应用百乐源黄瓜物理活性保鲜袋贮藏黄瓜取得了良好的保鲜效果。其特点是：防止黄瓜水分蒸发，抑制黄瓜呼吸作用，还可以把黄瓜释放出来的乙烯、氨气等有害气体吸附到保鲜袋外，延缓黄瓜后熟，老化，保持黄瓜原有的营养成分，色泽、风味和口感。