品名

丙酸钠

CAS

137-40-6

INS

281

性质

白色结晶、颗粒或结晶性粉末；无臭或微带乙酸-丁酸味。1g本品溶于约1mL25℃水、24mL乙醇。

质量标准

检测标准

GB25549-2010

BP2012

FCCV

USP35

EP7.0

含量(以干基计)

99.0-100.5%

99.0-101%

99.0-100.5%

99.0-100.5%

99.0-101%

水分

≤1.0%

≤0.5%

≤1.0%

≤1.0%

≤0.5%

水不溶物

------

清晰，无色

--------

--------

清晰，无色

10%溶液PH值

------

7.8--9.2

--------

--------

7.8--9.2

砷(以As2O3计)

≤3 mg/kg

--------

--------

--------

--------

重金属(以Pb计)

≤4 mg/kg

≤10ppm

≤2 mg/kg

≤0.001%

≤10ppm

铁(Fe)

≤0.003%

≤10ppm

≤0.003%

--------

≤10ppm

碱度(Na2CO3)

通过实验

--------

≤0.15%

通过实验

--------

主要

用途

对防止黄曲霉菌素、各类霉菌、革兰氏阴性杆菌的产生有特效，而对酵母几乎无效。EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。

用量

抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。                      
1．GB 2760－2011(g/kg)：糕点2.5；浸泡杨梅30～50，用3%～5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。
2．FAO/WHO(1995)：加工干酪3000mg/kg。

包装

净重25kg，纸塑复合袋或编织袋，内衬PE袋，亦可按客户要求定制包装。

贮存

密闭储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。