品名

乙酸钙（醋酸钙）

CAS

无水：62-54-4  

一水物：5743-26-0

INS

263

EINECS

200-540-9

EEC

E263

性质

白色松散细粉末。无臭。味微苦。易吸潮。加热至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水，微溶于乙醇。

质量标准

检测标准

GB15572-95

JECFA97

FCCV

USP35-NF30

EP7.0

含量(以干基计)

98.0-102.0%

≤98%

99-100.5%

99.0-100.5%

98.0-102.0%

PH值（5%）

6.0-8.0

6 - 9 (1：10溶液)

--------

6.3 - 9.6 (1：20溶液).

7.2-8.2

水不溶物

--------

≤0.3%

--------

--------

--------

硝酸盐

--------

--------

--------

通过实验

通过实验

硫酸盐（GT-30）

≤0.1%

--------

≤0.1%

≤0.06%

≤600ppm

氟化物

--------

--------

≤0.005%

≤0.005%

--------

氯化物（GT-30）

≤0.05%

--------

≤0.05%

≤0.05%

≤330ppm

铅

--------

--------

--------

≤0.001%

--------

重金属（Pb计,GT-16-1）

≤0.0025%

≤2 mg/kg

≤2mg/kg

≤0.0025%

≤20ppm

锶

--------

--------

--------

≤0.05%

≤500ppm

钾

--------

--------

--------

≤0.05%

≤0.1%

钠

--------

--------

--------

≤0.5%

≤0.5%

砷（GT-3）

≤0.002%

--------

--------

≤3ppm%

≤2ppm

镁盐和碱金属盐含量

≤1%

--------

--------

≤0.05%

≤500ppm

铝

--------

--------

--------

通过实验

≤1ppm

钡盐

通过实验

--------

--------

通过实验

≤50ppm

水分（GT-32）

≤7.0%

≤11.0% (155o干燥至恒重)

≤7.0%

≤7.0%

≤7.0%

主要

用途

在食品工业中作抗霉菌剂、膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如用作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。

用量

GB 14880一94：谷类及其制品、饮料8-16g/kg。
GB 2760一2001：醋，6-8g/kg(以Ca计)。
FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸盐，GMP。
FDA，§184．1185(2000)：焙烤食品、明胶、布丁、馅料，0.2%；甜沙司、顶端物料和浇料，0.15%；其他0.0001%。
EEC批准用于包装干酪粉、速凝果冻粉。
FEMA(mg/kg)：软饮料200；焙烤食品500。
饮料及乳饮料0.6-0.8g/kg谷类及其制品1.6-3.2g/kg婴幼儿食品3.0-6.0g/kg

包装

净重25kg，纸塑复合袋或编织袋，内衬PE袋，亦可按客户要求定制包装。

贮存

密闭储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。