性状：白色至浅黄色结晶性粉末。无臭。溶于水。难溶于乙醇。不溶于乙醚。10%水溶液的PH值为6.8-7.4。

制法： 由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。鉴别方法取少量本品溶于水，加2滴甲基红指示剂，用氨水中和，然后加稀盐酸至酸性，加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐酸。

作用：抗氧化剂，肉类护色剂，抗坏血酸营养增补剂，防腐剂，食用香精.

包装：25KG纸板桶

储存：遮光、密封、干燥处保存。