青椒是一种极难储存的蔬菜，由于辣椒所适应的贮藏温度较高，因此，容易滋生病菌，耐贮性不好，保鲜工作有难度。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮，其抗病性强、水分散失少。
贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时采取措施进行处理。辣椒对低温敏感，低于6℃时间稍长就容易引起冷害。冷害的症状，水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而被病菌浸染而腐烂。
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百乐源物理活性保鲜袋对乙烯氨气等不良气体具有吸附性，能够去除异味，负离子特性可杀菌抑菌，降解农药残留，抑制乙烯的产生，远红外特性能够促进不易蒸发的结合水含量增加，使水分丧失速度降低，从而对辣椒的保鲜可达到理想的效果。
注意事项：
(1)品种应选耐贮品。
(2)适时采收，无伤，无腐蚀。
(3)及时预冷，适宜包装。
(4)保证适宜温度、湿度，以免果实冻伤发生冷害
一般条件具备可保鲜3.5-4个月
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