品酒时要学会闻酒。具体操作分为以下两个步骤：步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。法国迪仙磨坊|一杯红酒
科学适量饮用葡萄酒是健康前提，但现代人无可厚非地有太多过量喝酒应酬的经历。因此葡萄酒养生，还会滋生如何解酒这个课题，且更是课堂上大量学生的需求。其实，从生理角度讲，解酒关键在于延缓人体对过度酒精的吸收，促进酒精在人体内的分解和代谢，加快酒精的排泄，从而达到解酒的功效。解酒方法流派众多，一般可从以下5个方面去进行：
减缓酒精吸收：如饮酒前，食用多点肉类或喝奶，减缓人体对酒精的摄入比例
加快排汗作用：如饮热水，热茶，利用发汗促进人体对酒精的排泄
加强利尿作用：如大量饮水，饮绿茶，促进人体对酒精的排泄
加深酒精分解：如饮酒前服用维生素E，B1，或饮用红糖水，促进肝脏的分解代谢活动
中和酒精作用：如饮用食用米醋，中和酒精，达到降低酒精和乙醛浓度
葡萄酒从各种理论及实践都在告诉我们可以成为现代养生伴随的佳品。这时，还是要提醒谨记被称为现代治疗学创始人之一的瑞士医生帕拉瑟曾说过的一句话：“葡萄酒是一种食物，一种药物，也是一种毒药——剂量是问题之所在”。葡萄酒虽好，过犹不及，请不要贪杯。
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