黑小米：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、
维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9,7克，脂肪3,5克，
淀粉72 至76 克，钙29 毫克左右，磷240毫克，铁 4、7-7、8毫克。

 与大米相比，维生素B1高 1,5倍，维生素B2 高1倍，粗纤维高4-7
倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨
酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易
被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4%。