牛至 Origanum vulgare L。
科名/唇形科
属名/牛至属
别名/白花茵陈，香茹草，乳香草，满坡香，马郁兰，牛膝草，滇香薷，土香薷，小叶薄荷
[形态特征]多年生草本或半灌木，芳香；根茎斜生，其节上具纤细的须根，多少木质。茎直立或近基部伏地，通常高25-60厘米，多少带紫色，四稜形，具倒向或微蜷曲的短柔毛，多数，从根茎发出，中上部各节有具花的分枝，下部各节有不育的短枝，近基部常无叶。叶具柄，柄长2-7毫米，腹面具槽，背面近圆形，被柔毛，叶片卵圆形或长圆状卵圆形，长1-4厘米，宽0.4-1.5厘米，先端钝或稍钝，基部宽楔形至近圆形或微心形，全缘或有远离的小锯齿，上面亮绿色，常带紫晕，具不明显的柔毛及凹陷的腺点，下面淡绿色，明显被柔毛及凹陷的腺点，侧脉3-5对，与中脉在上面不显著，下面多少突出；苞叶大多无柄，常带紫色。花序呈伞房状圆锥花序，开张，多花密集，由多数长圆状在果时多少伸长的小穗状花序所组成；苞片长圆状倒卵形至倒卵形或倒披针形，锐尖，绿色或带紫晕，长约5毫米，具平行脉，全缘。花萼钟状，连齿长3毫米，外面被小硬毛或近无毛，内面在喉部有白色柔毛环，13脉，多少显著，萼齿5，三角形，等大，长0.5毫米。花冠紫红、淡红至白色，管状钟形，长7毫米，两性花冠筒长5毫米，显著超出花萼，而雌性花冠筒短于花萼，长约3毫米，外面疏被短柔毛，内面在喉部被疏短柔毛，冠檐明显二唇形，上唇直立，卵圆形，长1.5毫米，先端2浅裂，下唇开张，长2毫米，3裂，中裂片较大，侧裂片较小，均长圆状卵圆形。雄蕊4，在两性花中，后对短于上唇，前对略伸出花冠，在雌性花中，前后对近相等，内藏，花丝丝状，扁平，无毛，花药卵圆形，2室，两性花由三角状楔形的药隔分隔，室叉开，而雌性花中药隔退化雄蕊的药室近于平行。花盘平顶。花柱略超出雄蕊，先端不相等2浅裂，裂片钻形。小坚果卵圆形，长约0.6毫米，先端圆，基部骤狭，微具稜，褐色，无毛。花期7-9月，果期10-12月。
[习性]性喜温暖，光照，较耐寒，耐湿，抗干旱；，对土壤要求不严格，但以土层深厚肥沃，排水良好的壤土或沙壤土生长良好。适宜微酸疏松的温暖地区生长。北京郊区露地种植，冬季略培土覆盖即能安全越冬。
[繁殖栽培]用种子繁殖的，在北方地区，一般于早春2月温室内播种育苗，1-2周发芽，4月底定植到露地。秋天将根挖起，移入温室内或在露地覆土护根以利越冬。在温暖地区，春秋两季均可播种。种子繁殖，芽率较低，一般有50%左右，生产上多用无性繁殖;分株繁殖的，于早春或晚秋进行，挖起老根，选择较粗壮并带有2~3个芽的根剪开，即可种植;扦插繁殖的，用穴盘育苗，在温室内，一年四季均可进行。穴盘选用128孔的即可， 介质为草炭:蛭石为3:1的混合物，选新鲜、粗壮、6~8厘米的茎段，于介质内养根，注意保持介质湿润，苗成活后即可定植。为了保证周年供应，可以于温室内周年生产。扦插繁殖牛至，也可用水培法育苗。将选好的插穗，直接插在栽培板的孔中，为防止枝条在孔中松动，可以用海绵块塞上。栽培板上的孔距是8厘米x12厘米。栽培床中可以是清水也可以是营养液，但无论是清水还是营养液都应该是流动的。大约1~2周，扦插的枝条缓过苗来，并长出新根，即可定植。水培育苗，更易生根。
[精油成分]全株具有芳香气味。主要化学组成为：1,2-二甲氧基-4-（2-丙烯基）-苯（30.55%），α-侧柏酮（19.18%），香芹酚(8.88%),D-柠檬烯（6.91%），1-甲基-3-（1-甲基乙基）苯（6.59%），和丁香烯氧化物。
[观赏特性]全株具有香味。花色丰富，生命力及繁殖力极强盛。秋冬叶转为暗红色。具有较好的景观效果。
[景观应用]优良的花境植物，也可作为花丛配置材料，色彩丰富；生长势强，能迅速法出香味，花色丰富，因此称作芳香园的主要栽培植物。
[其他用途]干燥全草可用于治疗中暑感冒头痛，急性肠胃炎，腹痛吐泻，水肿等病症。
牛至类
别名：奥勒冈
简介：牛至是欧洲著名的香草种类，自中世纪以来，人们就被牛至的特殊香味所深深地吸引，不但将其作为香袋随身携带，在料理及花茶领域里牛至也占有一席之地。作为西餐中最重要的香草食材之一，牛至常用语意大利披萨饼及其他西餐料理，因此也被称作披萨草；新鲜或干制的牛至叶可用作香草茶饮用，也可提取精油用于芳香疗法。在园林应用方面，牛至可用作地被植物，也可作庭院植物或据式盆栽植物使用。
保健功效：具有防腐，消炎，祛痰，助消化，缓解疼痛等功效，对风湿也有一定疗效。
产地及分布：原产于地中海沿岸，北非和亚欧大陆一些温带地区，主要栽培地区有法国，美国，意大利等地。我国广东，广西，上海等地有一定规模的种植。
生物学知识：牛至为唇形科牛至属多年生小灌木，株高20~60厘米；茎较柔软，四棱形；叶对生，多为卵圆形或长卵圆形，全缘；穗状花序有多小花密集组成，有覆瓦状排列的小苞片，唇形花冠，冠筒稍伸出于花萼外，花色依品种不同有白色，粉红色等，自然花期一般在7~9月。
牛至喜夏季凉爽，冬季温暖的气候，要求日照充足，通风良好的生长环境，生长适合温度为18~25度；适宜生长在排水良好的中性到弱碱性土壤中，较耐瘠薄；牛至耐旱也较耐湿，在高温多雨的季节仍能旺盛生长，对环境适应性较强。
常见种类：牛至，金叶牛至，甜牛至
牛至
牛至是常见的食用品种。其茎枝直立，叶片较小，叶片卵圆形或长圆状卵圆形，较密集，花色多为粉红色，小花苞片覆瓦状排列明显。
栽培要点
光照：喜阳光充足的环境，光照不足会导致植株生长细弱，严重影响观赏和药用价值。
温度：喜热怕冷，25度以上有利于其生长发育，低于15度则会生长缓慢。
浇水：喜湿植物，也较耐干旱，一般浇水频率控制在10天左右浇一次水为宜。夏季可适当增加浇水次数。
施肥：对土壤要求不高，一般的园土就可以基本满足其营养素需求，定植和换土时可使用少量基肥，生长期一般不需特意追肥。花期可追施磷钾肥。
病虫害：幼茎鲜嫩多汁，容易招致白粉虱和蚜虫等小型害虫，应注意防治。在高温高湿和通风不良时易诱发煤污病，立枯病等真菌性病害。
繁殖方式：可采用种子，扦插，压条及分株繁殖。生产上主要采用种子繁殖进行批量生产；扦插繁殖也较为容易，一般选在春气季节为宜，选用10厘米左右新生枝条作插穗，扦插后浇透水，一般9~15天可生根；由于牛至类植物的从生性较强，也可在春季进行分株繁殖。
居室布置
牛至株型精致，味道浓郁，可以食用。适合作中型盆栽，布置于阳台，起居室，厨房等处。
金叶牛至
金叶牛至是牛至的园艺栽培品种。茎枝直立，叶片卵圆形或长圆状卵圆形，先端钝，基部宽锲形至近圆形，全缘金黄色。
栽培要点
光照：喜阳光充足的环境，但半遮阴条件下也可良好生长。
温度：喜热怕冷，25度以上有利于其生长发育，低于15度则会生长缓慢。
浇水：喜湿植物，也较耐干旱，一般浇水频率控制在10天左右浇一次水为宜。夏季可适当增加浇水次数。
施肥：对土壤要求不高，一般的园土就可以基本满足其营养素需求，定植和换土时可使用少量基肥，生长期一般不需特意追肥。花期可追施磷钾肥。
病虫害：幼茎鲜嫩多汁，容易招致白粉虱和蚜虫等小型害虫，应注意防治。在高温高湿和通风不良时易诱发煤污病，立枯病等真菌性病害。
繁殖方式：可采用种子，扦插，压条及分株繁殖。生产上主要采用种子繁殖进行批量生产；扦插繁殖也较为容易，一般选在春气季节为宜，选用10厘米左右新生枝条作插穗，扦插后浇透水，一般9~15天可生根；由于牛至类植物的从生性较强，也可在春季进行分株繁殖。
居室布置
叶色独特，味道浓郁，可以食用。适合作中型盆栽，布置于阳台，起居室，厨房等处。
甜牛至
甜牛至也是常见的使用牛至品种。其茎枝较牛至柔软，呈半匍匐状，叶片近三角形，大而圆润，也相对较稀疏，花为白色。甜牛至的香味比牛至更温和沉稳，带有一丝甜味。
栽培要点
光照：喜阳光充足的环境，充足的日照可保证其优美的株型，也耐半阴。
温度：喜热怕冷，及不耐寒，生长适温为18~30度。
浇水：喜湿植物，也较耐干旱，一般浇水频率控制在10天左右浇一次水为宜。夏季可适当增加浇水次数。
施肥：对土壤要求不高，一般的园土就可以基本满足其营养素需求，定植和换土时可使用少量基肥，生长期一般不需特意追肥。花期可追施磷钾肥。
病虫害：幼茎鲜嫩多汁，容易招致白粉虱和蚜虫等小型害虫，应注意防治。在高温高湿和通风不良时易诱发煤污病，立枯病等真菌性病害。
繁殖方式：可采用种子，扦插，压条及分株繁殖。生产上主要采用种子繁殖进行批量生产；扦插繁殖也较为容易，一般选在春气季节为宜，选用10厘米左右新生枝条作插穗，扦插后浇透水，一般9~15天可生根；由于牛至类植物的从生性较强，也可在春季进行分株繁殖。
居室布置
甜牛至株型精致，富有垂感，可以食用。适合作中型盆栽或垂吊式盆栽，布置于阳台，起居室，厨房等处。
观赏期：常年观叶，7~11月观花
牛至又叫做比萨草，因为他是做比萨饼不可缺少的调味品之一，比萨如果没有牛至就失去了根本的味道。牛至又名止痢草、土香薷、小叶薄荷，为唇形科牛至属多年生草本植物。主要分布于地中海地区至中亚、北非、北美及我国大部分地区，生于海拔500－3 600 m的山坡、路旁、灌丛、草地、林下。古希腊时就有用牛至治疗疾病的记载,古巴比伦人亦将其用于非常广泛的医药用途。牛至味辛、性凉、无毒，全草可入药，具有清热解表、理气化湿倒尿消肿之功效。临床用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症，其散寒解表功用胜于薄荷。美国农业部的“植物化学和植物物种学”背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物，是一种潜在的天然抗生素和药物生长促进剂。
牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入药，还能作为资源植物使用。早在东汉时期，人们已把牛至作为-种中草药使用，它可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状。也用于治疗急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病。
