美丽的桂林不仅山青、水秀、风景优美，更有众多别具特色的地方小吃。
众多小吃中，桂林人尤为钟情吃田螺。从远古桂林人生活的甑皮岩遗址，即可知桂林食用螺类的历史已有一万二千年。桂林街头的田螺小吃摊点数量之多，密度之大，恐怕在其他城市是见所未见的。入夜，从小吃摊走过，可以看到非常食客们，围坐矮桌，痛快地“喝”个不停，那使劲吸允时发出的嗖嗖声，此起彼伏，情趣盎然，好一幅馋人的街头夜景。

正宗的桂林人吃田螺叫“喝螺”，重在一个“喝”字。喝螺，要用手指捏紧螺体，嘴巴凑近螺口，摆出喝的样子，稍用力气吸允，螺肉和螺汁便随声而出。当然不是每个喝螺的人都有如此上乘的功夫，那些削好的小竹签就是特意为不通“喝道”的人准备的。当螺肉吸不出来时，只需要用竹签将螺肉用力压向尾部，发力猛吸，自然得手。螺肉之美，螺汤之鲜，使得喝螺之人总要将螺汤喝干方才罢手。 
田螺多生活在水田、池塘、小河等水域。尤其是以清澈漓江里的螺为上品！它肉质脆鲜，能清热、明目、生津，对人体甚有补益。 









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