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夹层锅以蒸汽为源，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制;物料搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀;锅体内外壳均为不锈钢材料制造，符合卫生要求并且安全、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便、安全可靠。
蒸汽夹层锅在使用时，应注意以下问题。第一，使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。第二，进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。第三，对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。第四，蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。第五，停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。第六，可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。
200L电加热
夹层锅
电压：220v
功率：12kw-18kw
口径（mm）Φ800
锅深（mm）550
全容积（L）200
沸腾时间（min）填装80%～11
传热面积（m2）1.12
设计温度（℃）147（可根据客户使用情况进行调整设计）
最高工作温度（℃）135（可根据客户使用情况进行调整设计）
最大可倾斜角95°
外形尺寸1100*850*1050mm
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