1、一般炒菜—冷锅冷油，不必预热，操作简便：
   a、锅不需要预热，倒入油放入菜料，盖上锅盖，最后开火，等锅盖浮动或锅边缘有蒸气冒出来，菜就好了，
      加人调料即可起锅；
   b、菜如果是刚洗好，则不用加水就可以放入锅内，如果菜已经洗好一段时了，那需要加些水，或下锅前将菜淋
      湿；
   c、如何所烧的配料是用生粉腌过，那必须在锅内加些水；

   2、煎、炸食物—热锅热油，不沾底关键在于把握油温：
      可以作滴水实验法来判断锅温（购买后有光盘指导操作），热油要达到一定的温度，一般以中火热油2-3分钟
      以上，锅底会出现放射条纹状的油纹，油温越高条纹越细。

   3、一定要用中小火做菜：
      中小火是指火焰不超过锅具底盘，且锅具不易发黄发黑。

   4、如何解决锅身发黄发黑：
      纯度不高的煤气、天然气易使锅身发黄发黑。除用中小火烹饪外，常备不锈钢锅具专用清洁剂，能令锅身光亮
      如新。

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