"千年窖萬年糟  酒好需得窖池老"                                                     

     濃香型酒，窖泥是基礎，大麯是動力，工藝是關鍵。做濃香型優質酒，首先要抓好窖泥品質。窖泥的好壞直接決定著酒質的優劣。因為窖泥是它的繁衍溫床，不間斷的發酵生產，持續保有良好環境，讓窖泥包覆著這些優質的菌種，這些有益微生物的種類和數量的多少是衡量窖泥品質的一個標準。
    因為窖池中富含多種微生物和微量元素，隨著歲月的增長，這些物質不斷地向窖池繁殖滲透，形成了保障良好酒質的古窖池。所以，窖齡越長，生產出的酒質越好，酒的香味物質就越多。
    在溫度、濕度適宜的麯房中，含豐富多樣的馴化菌種，經過2～3個月的發酵期，再歷經3個月的堆積，繁殖馴化出250～450種的豐富口感、純厚香味的微生物，作為發酵高粱酒之酒麯，再將粉碎大麯加入蒸熟的高粱，再經過長期固態低溫緩慢發酵，以優質的品質控管篩選，最後再將大麯酒存放於窖醰中，使酒的分子充分締合，成品酒有獨特的大麯風味，特點是 "無色透明、清、香、純、正、厚、綿柔、回甜、飲後餘香，回味悠長"，且飲用時順口不刺喉、不宿醉、不口乾，飲用盡興無礙健康。