真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用， 使肉均匀的吸收腌渍， 提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体 吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质 互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能 ，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了 切面效果。 全自动真空滚揉机除具有真空呼 吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加 节能高效 。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效 果均匀，噪音小 ，性能可靠，使用效率更高。