ISO22000:2005食品安全管理体系认证简介

一、ISO22000:2005产生背景

       随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。

     ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
 二、ISO22000:2005标准基本介绍

    ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。

三、ISO22000:2005标准特点

    ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。

四、企业建立食品安全管理体系和获取认证的效益：
       在不断出现食品安全问题的现状下，基于本标准建立食品安全管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，向社会证实其控制食品安全危害的能力，持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对食品安全要求；使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。
      食品安全要求是第一位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的。

五、企业推行ISO22000:2005的一般步骤 

企业都想用最短的时间和尽可能少的费用，顺利实施ISO22000:2005并通过权威认证机构的认证，那么怎样才能实现这个愿望？

通常要经过以下几个步骤： 

01.现场调研

①产品特点及行业特点

②工作现场及工艺流程

③特殊过程或保密领域

④企业现有管理体制与ISO22000:2005标准的符合程度

02．体系诊断、策划

①分析现有公司的管理标准与ISO22000:2005标准不符合的问题

②制定咨询计划

③策划企业的环境体系

03.贯标培训

①对最高层领导、中层干部和基层员工进行贯标培训

②对内审员进行内审理论和技能培训

04.文件编写指导培训

①对文件编写小组成员进行文件编写培训

②文件编写指导

05.文件修改、定稿和发布

①企业环境体系文件初稿讨论、修改

②咨询师反馈修改意见

③现场指导文件修改

④体系文件定稿、打印、批准和发布

06．内审培训

①企业环境管理体系审核工作及内审员培训

07．体系试运行

①指导体系文件的培训、宣贯

②指导体系试运行及自查

③指导修订食品安全管理体系文件

08．环境管理体系内部审核

①指导制定内审计划

②指导现场审核

③指导纠正措施的制定和验证

09．管理评审

①指导制定管理评审计划

②指导企业最高管理者组织管理评审

③指导整改措施的制定和验证

10．符合性审核

①由咨询专家按照选定的食品安全管理体系标准独立进行符合性审核。

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