用途：营养强化剂 

分子式： C2H7NSO3   分子量：125.15

牛磺酸又称α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。

性状：为无色或白色斜状晶体，无臭，化学性质稳定，溶于等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。