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辣椒，又名番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常属圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变为红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素c的含量是蔬菜中居第一位。 

辣椒贮藏注意事项
　　（1）辣椒极易失水萎蔫。（2）辣椒对水分十分敏感。（3）辣椒对低温很敏感。（4）辣椒对二氧化碳十分敏感。（5）辣椒易腐烂。

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