超高压食品保鲜方法，适用于常温下食品的灭菌保鲜处理，将高压容器中液体压力介质内的食品加温至初始温度后，对食品至少进行三次加压保压和泄压的循环过程，采用本发明的方法进行食品灭菌保鲜处理，克服了高温处理和现有高压处理食品方法的不足，可以有效的实现食品商业灭菌保鲜的要求。 　

主权项

1、一种超高压食品保鲜方法，其特征在于：

(1)将超高压容器中液体压力介质内的食品预热到初始温度；

(2)将食品第一次加压达到50MPa～1000MPa并保压1秒～ 30分钟后泄压；

(3)将食品第二次加压达到50MPa～1000MPa并保压1秒～ 30分钟后泄压；

(4)将食品第三次加压达到50MPa～1000MPa并保压1秒～ 30分钟后泄压。