外貌特征：
　　毛色为黑白花。白花多分布牛体的下部，黑白斑界限明显。体格高大，结构匀称，头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长，颈侧多皱纹，垂皮不发达。前躯较浅、较窄，肋骨弯曲，肋间隙宽大。背线平直，腰角宽广，尻长而平，尾细长。四肢强壮，开张良好。乳房大，向前后延伸良好，乳静脉粗大弯曲，乳头长而大。被毛细致，皮簿，弹性好。体型大，成年公牛体重达1000千克以上，成年母牛体重500—600千克。犊牛初生重一般在45一55千克。
　　奶牛赢利分析
　　当前饲养奶牛是广大农民增收致富的一条理想门路。但作为一般农户，养殖奶牛以多大规模合适、效益又比较高呢？通过我们对部分奶牛养殖户的调查分析，得出这样的结论：专业养奶牛的夫妻场，以存栏5头~10头奶牛为宜。这样，可既不耽误农活，又能保证小康生活水准。下面，我们以存栏10头奶牛为例，来分析一下专业奶牛户的经济效益情况。

　　在饲养条件正常、产奶正常、没有重大疫病的情况下，按一头成年奶牛年产鲜奶5吨来计算，一头成年奶牛的年净利为3000元~6000元，10头奶牛场则为5万元。以一头奶牛为例，其年利润的具体计算方法如下：
　　年饲养成本　6030元/头。
　　饲料成本3500元。包括：（1）青贮饲料6吨，按当地市场价100元/吨计算，需资金600元；（2）干草1吨，按200元/吨计算，需资金200元；（3）秸秆2吨，按50元/吨计算，需资金100元；（4）根块类饲料1吨，按200元/吨计算，需资金200元；（5）精饲料2吨，按1200元/吨计算，需资金2400元。
　　饲养成本530元（不计人员工资）。
　　（1）水电费：每头牛每年按40元计算；（2）配种费：每头牛每年按150元计算；（3）防疫费：每头牛每年按40元计算；（4）治疗费：每头牛每年按300元计算。
　　奶牛自身折旧按1头奶牛价值1万元，使用期限5年，每年奶牛折旧为2000元。
　　年总收入
　　生公犊时的年收入9200元/头；
　　1.鲜奶收入：年产鲜奶5吨，按1800元/吨计算，收入9000元。
　　2.公犊牛收入：年产公犊牛出生价为200元。
　　生母犊时的年收入13000元/头。
　　1.鲜奶收入：年产鲜奶5吨，按1800元/吨计算，收入9000元。
　　2.母犊牛收入：4000元。
　　年净收入
　　1.产公犊时年效益：年收入－年饲养成本＝9200元－6030元＝3170元。
　　2.产母犊时年效益：年收入－年饲养成本＝13000元－6030元＝6970元。
　　综上所述，可以看出，饲养一头成年奶牛的年纯利在3000元～6000元。10头规模奶牛场，按年产公母犊牛各一半，则养殖场年纯收入为5万元。