目前市场上流行着各种五谷杂粮烘焙设备，分低温烘焙、微波烘焙、热空气烘焙等，滚筒式烘焙机与箱式烘焙机同属热空气烘焙设备，但具有很大的区别和优缺点，很多卖家不知就里往往买了设备后就后悔买错了，退也退不了，用起来不称心，真是有点劳民伤财。

下面就把这两种最常见的设备的区别和优缺点做个比较，供大家在选购时可以参考一下。

箱式烘焙机（分层托盘式烘焙箱）

严格起来讲，这种设备不能叫烘焙机，按其结构形式分只可以叫做干燥箱或烘焙箱及烘焙柜，其优点是制做材料低廉，具有价格优势，外壳可使用普通钢材制作喷涂，只内胆做成不锈钢的，在价格上具有竞争力，物料属在箱内静止烘焙，有5层的不带鼓风每次可以烘烤5斤左右物料、有7层的带鼓风，每次可以烘烤10-15斤物料，9层的带鼓风，每次可烘烤15-20斤物料，11层的带鼓风，每次烘烤25-30斤物料，16层的带鼓风，每次可烤40-50斤物料，17层的380V电压，每次烤60-80斤物料。功率在0.8-5KW范围，温度设定在室温至300度。其缺点：一是由于使用托盘分层放置烘焙，层层托盘形成阻力，影响热空气的流通循环，受热不均匀，虽然借助鼓风机，但烘焙时间长达4-5小时，消耗电能在4千瓦时（度）-25千瓦时（度）。电力成本过大。二是物料放在托盘里静止烘焙，会出现托盘下面生托盘上面糊的烘焙不均匀现象，并根本无法解决。只能倒盘再烘一次。更增加了电力成本。三是工人劳动强度大，需要将层层托盘反复推进拉出装料卸料，并有被托盘烫伤的危险。四是箱内水蒸汽只能靠鼓风机排出，需要鼓风机一直工作。

滚筒式烘焙机

其优点是滚筒旋转烘焙，物料随滚筒一起做旋转运动，加热电热管在滚筒的中心位置，滚筒外壁有保温层，会迅速加热滚筒内的空气达到烘焙温度，滚筒旋转时会形成一个空腔，并且加热器上带有三角形护罩，防止物料直接接触到加热器，不会被焙烤成焦糊状，烘焙出的颗粒颜色均匀，不焦不糊，最大程度保持了物料原色，烘烤出来的五谷杂粮真正粒粒不变色、不变形、不破坏营养成分。小型的使用220V电压，功率3.3KW，每次烘焙15Kg只需50-60分钟，每斤仅需5-6分钱的电费，而箱式静止烘焙需要每斤0.15-0.18元电费。大型滚筒机使用380V电压，功率8.4KW,每次烘焙100Kg,需要60-70分钟，每斤仅需0.048元，完全不需要鼓风机，滚筒内有螺旋片旋转会自动将筒内水蒸气经出料口排出，工人操作只一次装料即可，滚筒正转烘焙，反转吐料，只需将容器放入出料口下，烘焙好的物料会自动吐出。劳动强度小，一人可以操作2-3台机器轻松自如。

缺点：外壳内胆全部使用不锈钢材料，但机器价格比箱式烘焙机贵。

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