性状：白色粉末或块状。相对密度2.534.熔点1109摄氏度。溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈碱性。25摄氏度时100g水中的溶解液度为187g。浓度为1%的水溶液PH=10.2.焦磷酸钾具有其他缩合磷酸盐的所有性质。

用途：食品工业中用乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作配制面食制品用碱水的原料，多与其它缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果罐头变色，提高冰激凌膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎后鱼肉的持水性，发送面类口味及提高得率，防止干酪老化等。