黑蒜加工设备将大蒜在适当温度和湿度发酵熟成过程中有刺激的蒜素已转换成无蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麸氨基酸成分，同时蒜中的碳水化合物分解成果糖。在保持了大蒜原有各种营养成分的基础上，提高黑蒜的风味和质量，将其抗氧化能力和活性化效力提升了几十倍。

 隽思黑蒜制作设备具有自动控温，缺水保护，超温保护，一键操作，自定义生产工艺等功能。采用高精度人机界面PID+SSR控制方式，节能、控温精度高，室内采用高级不锈钢制作，洁净无污染。

        上海隽思黑蒜发酵设备具有自动恒温恒湿功能，提高黑蒜的风味和质量，而且有效缩短加工时间；连续自动酶促发酵，加工过程较简便；产品最大限度的保留了原有的有效成份，而且SOD超氧化物歧化酶、多酚类含量高于目前日本、韩国技术生产的黑蒜制品。

设备具有超温、缺水的报警保护、故障诊断、试验控制、数据通讯、记录存储、进程显示等功能。