抑制和延缓肿瘤进展 

 橄榄油有抗肿瘤作用，橄榄油能减少致癌物的酮衍生物形成肿瘤的速率，降低致癌物致癌。橄榄油中的不饱和脂肪酸和抗氧化的维生素，以及其他抗氧化剂协同作用，增强了抗肿瘤的功能。实验证明：橄榄油中的多酚抗氧化物质可抵御心脏病和癌症，与角鲨烯等物质聚合，有效减缓结肠癌、肺癌和皮肤癌的生长。 

 对糖尿病有-定疗效 

  食用含有丰富不饱和脂肪酸的橄榄油，可确保适度的血糖控制，改善糖尿病患者的脂类代谢和血糖高峰，对糖尿病有-定疗效。   5.抗衰老 

  食用橄榄油可增进消化系统功能，促进吸收更多的矿物质、钙、维生素，可以调节体内高、低密度脂蛋白胆固醇。此外，橄榄油中的抗氧化物质，还可帮助老人延缓衰老。 

 促进儿童骨骼和神经系统发育 

  欧洲肠胃及营养协会和美国儿科研究院营养协会研究报告表明：哺乳婴儿的50%热量来自油脂，断奶后所需的大量油脂，2/3来自植物油。其中亚油酸和亚麻油酸用量的平衡，对儿童神经系统的正常发育十分重要。橄榄油中这两种脂肪酸的比例，恰恰是儿童正常发育所需的比例。油酸还可促进对矿物质的吸收，可促进儿童骨骼发育。