真空和面机是在原普通和面机的基础上引进国际先进技术水平而改进的新型和面机，使面粉（或其它粉状物料）在真空状态下搅拌，和好的面团具有无气泡、面筋质损失小、弹性好、面团吸收水充分，加工食品口感佳等特点。

专供面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼馒头、大饼、油条、包子、点心、饼干、面包、蛋糕等和面使用。同时是各种保鲜面、乌冬面、生鲜面、通心粉、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面、等各类面制品生产的理想设备。