UHT超高温瞬时杀菌机（Ultra High Temperature treated），属于一道（在线）杀菌设备，是利用蒸汽高温原理杀菌。主要包括预热、高温和冷却等三个部分，杀菌机的温度可以达到140℃，足以满足各类饮料企业对大多数液态物料的在线灭菌。
 
行业应用：
    由于物料在设备内杀菌受热时间极短（3-6秒），既杀灭物料内细菌，又不破坏风味和营养价值。故被广泛应用于蛋白饮料、保健品、酱油、豆浆、炼乳、黄酒、调味品等行业。本设备不宜用于含有固体颗粒及粘度较大的物料。

 
UHT工作原理：
    设备采用螺旋套管式结构，物料由离心泵泵入灭菌机中冷热料热交换装置中而得到预热，再经过充满高压的高温桶，物料被迅速加热到杀菌温度，并在此前后保持约3秒，在此过程中，物料中的大肠杆菌等很快被杀灭。物料出高温桶后通过与冷料的热交换获得冷却，一般温度低于65℃。如果下道工序需要提高温度则可通过调节角式截止阀或循环等途径达到要求，反之则通过接入冷却水来降低出料温度。出料通过节流阀控制，此阀能使在维持一定压力下物料的沸点高于最高温度。正常生产时调节此阀，由泵的推动力克服弹簧压力而产生背压控制流量，在清洗灭菌机时则应全部开启。
    循环贮槽可用来配制酸碱溶液，对盘管内壁积垢进行有效清洗。

 主要参数：