江记以祖传六十余年经验,精制各式豆腐乳,行销全国,享誉中外,本产品采用精选黄豆、糙米、米酒、砂糖。绝不使用防腐剂、人工色素、糖精。以传统技术与最新设备严格品制管制,精心酿造而成。

品名:米酱豆腐乳

内容量:370克/瓶

固形量:310克

规格:12瓶/箱

保存期限:二年

主要原料:黄豆、砂糖、食盐、糙米、米酒。

豆腐乳色泽逐渐渐深，是否为正常现象？

      豆腐乳是因为罐内有糖及蛋白质发酵的自然现象，随著季节气候变化，有不同色泽深浅变化，在冬季时，豆腐乳色泽因气温较低较不易加速色泽深化；在夏季时因温度较高而加速豆腐乳发酵使的颜色加深，在食用保存日期期间则是安全无虑安心食用，颜色越深，风味更加。

豆腐乳为什么瓶盖非真空，而呈现隆起状态，且打开时为何发生气爆及内容物有气泡现象？

     豆腐乳为后发酵食品，在产品出厂后仍继续于瓶内发酵且产生气体。随著季节气候变化及温度的影响下，特别是在夏季时，因室温较高，会加速内容物发酵，使瓶内压力增大，而产生瓶盖隆起且打开瓶盖时有气衝现象之情况更为明显，其实属正常现象。

为什么豆腐乳这么硬?

   请先参考製造日期，因为江记豆腐乳採纯天然发酵，放在瓶中依然会继续发酵，制造日期后的两个月以上是最佳赏味期。

    (发酵情形与保存温度亦有关联) 若豆腐块较硬，可能是因为熟成度不足，可放置于较温暖的环境，如：厨房，以加速豆腐乳发酵。

豆腐乳要不要冷藏? 为什么不会坏?

     开封后建议以冷藏存放，因为在取用时多少会有水份及环境中的污染物质跑进瓶中，容易发霉，故开瓶后建议冷藏。

    未开瓶的豆腐乳可以不用冷藏，因豆腐乳为「低水活性、高渗透压」且封瓶前皆有瓶口杀菌，故不会腐坏；唯天气炎热时，豆腐乳颜色容易变深，可放冷藏减缓发酵速度。

豆腐乳会有肉毒杆菌吗?

    本公司产品水活性及盐度都在安全标准值内，是肉毒杆菌无法生存的环境，故无此疑虑。

江记产品有没有起云剂和塑化剂?

     江记全系列产品为天然发酵食品，不添加防腐剂及人工色素，亦无添加起云剂。没有含塑化剂之疑虑，敬请安心食用。