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中文名称：栀子黄 别名：α-藏花素
英文名称：Gardenia Yellow
CAS号：94238-00-3
分子式：C44H64O24
分子量：976.9656
性状：栀子黄色素为栀子果实提取物，是一种橙红色液体或黄色粉末状产品，具有着色力强、色泽鲜艳、色调自然、无异味、耐热、耐光、稳定性好、色调不受PH值的影响，对人体无毒副作用等优点，是目前国际流行的天然食品添加剂。
用途：栀子黄为国家首批公布的药食两用资源，具有清热、解毒、降血脂等药用功能。
制法：由栀子果实用水提取，再经树脂吸附等精制工艺加工而成。
用途：本品可用于对面条，糖果，饼干，饮料，酒类等食品着色，颜色鲜艳，无异味。也可适用于对玩具，衣物等染色。
使用方法：将所需数量的色素，加入适量的水或稀乙醇中，稀释搅拌均匀，再将此黄色溶液加入所需染色的产品中，均匀搅拌即可。操作温度应低于80度。
食品中应用指南（依据GB2760 食品添加剂使用标准）
食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量/(g/kg) |
02.02.01.02 | 人造黄油及其类似制品（如黄 油和人造黄油混合品） | 1.5 |
03.0 | 冷冻饮品（03.04食用冰除外） | 0.3 |
04.01.02.08.01 | 蜜饯类 | 0.3 |
04.02.02.03 | 腌渍的蔬菜 | 1.5 |
04.05.02.01 | 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚 果与籽类） | 1.5 |
04.05.02.03 | 坚果与籽类罐头 | 0.3 |
05.0 | 可可制品、巧克力和巧克力制 品（包括代可可脂巧克力及制 品）以及糖果 | 0.3 |
06.03.02.01 | 生湿面制品（如面条、饺子皮、 馄饨皮、烧麦皮） | 1.0 |
06.03.02.02 | 生干面制品 | 0.3 |
06.07 | 方便米面制品 | 1.5 |
06.10 | 粮食制品馅料 | 1.5 |
07.02 | 糕点 | 0.9 |
07.03 | 饼干 | 1.5 |
07.04 | 焙烤食品馅料及表面用挂浆 | 1.0 |
08.03 | 熟肉制品（仅限禽肉熟制品） | 1.5 |
12.0 | 调味品（12.01盐及代盐制品 除外） | 1.5 |
14.02.03 | 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵 型产品等） | 0.3 |
14.04.02.02 | 风味饮料（包括果味饮料、乳 味、茶味、咖啡味及其他味饮 料等）（仅限果味饮料） | 0.3 |
14.06 | 固体饮料类 | 1.5 |
15.02 | 配制酒 | 0.3 |
16.01 | 果冻 | 0.3 |
16.06 | 膨化食品 | 0.3 |
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