荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品。荞麦面是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条。

      荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。
　　荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍，为一般谷物所罕见。
　　另外，荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。