商用熟食品真空冷却机

真空冷却机常被称为真空预冷机。分为用于快速冷却蔬菜、水果的果蔬真空冷却机，和用于快速冷却刚出锅的熟食品真空冷却机。熟食品真空冷却机因冷却终了温度不同，又分为常温型（室温型，温度在25-30℃）、中温型（温度在10-25℃）、低温型（温度在10℃或以下）。

（一）熟食品真空预冷机性能

1、真空室体、门均采用SUS304不锈钢制造。

2、真空室一端开门，转门。门压紧装置为快速扳手，扳转90°就可将门压紧/松开，即不用螺旋压紧。

3、熟食品从出锅后的高温冷却到需要的终了温度时间一般不大于30分钟，可根据客户需要设计。

4、门密封条采用符合食品安全要求的特殊橡胶EPDM，专有设计、定点公司生产，能在150℃～-40℃下长期使用不产生塑性（永久）变形。如果采用硅橡胶材料做门密封条，一年左右就会开裂。密封条老化丧失弹性、开裂、脱落是熟食品真空预冷机最常见的缺陷，使得真空预冷机丧失冷却能力。

5、PLC和彩色触摸屏控制。PLC、继电器为日本公司或西门子公司产品。冷却温度能在触摸屏上设置、显示、调控。冷却时间在屏幕上以分显示。

6、设计智能化，操作极简便：关门后在触摸屏上按“启动”，到了冷却温度自动停机、自动报警、门自动弹开（抽真空开始后松开压紧快速扳手）。出现故障自动报警。

（二）主要配套设备真空泵和制冷机组

真空泵为德国公司产品，制冷压缩机为德国或国外著名公司产品。

（三）选择配置与性能

1、增加数据采集测控系统。可用U盘储存压力、温度冷却技术参数，在计算机上进行输出。

2、真空室容积大小可按照客户要求设计生产。

2、一个真空室还是双真空室，共用一套配套真空泵、控制系统。

3、是否是分体式，即是否需要将真空泵、制冷机组、冷阱等安装在车间外，仅真空室在车间

  内。

4、将转门改为平移门。

5、是否有手推车进出真空室。手推车装载周转框进出真空室可最有效缩短辅助工作时间、提

高工作效率。

6、真空室两端设置门，物料一端进另一端出。

7、是否需要提供移动过桥。真空室密封门的下沿总是低于真空室地面的。无论真空室地面与

车间地面两者是否在同一平面上，如果需要手推车进出真空室，真空室地面与车间地面之

间必须设有可移动的过桥，该过桥一段顶面与真空室地面在同一平面上，另一段设置有斜

面与车间地面接触，以便手推车车轮从车间地面通过该过桥顶面进入真空室地面，或手推

车车轮通过该过桥顶面返回车间地面。门完全开启时，移动过桥与真空室门框接触；门需

要关闭时，移动过桥必须离开真空室门框让出空间，便于门转动或移动。善如水公司设计

的两种移动过桥均已投入使用，而且无需人力扳动或搬动。其中平移门移动过桥可与门联

  动。

真空预冷机  食品保鲜设备  冷藏减压库

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