猕猴桃冷库

（一）贮藏特性

猕猴桃原产于我国的长江流域．主栽品种有中华猕猴桃（软毛猕猴桃）和美味猕猴桃（硬毛猕猴桃）两大类。品种不同其耐贮性相差很大，美味猕猴桃的绝大部分品种比中华猕猴桃耐贮．而同类猕猴桃一般晚熟品种较中熟品种耐贮，中熟品种比早熟品种耐贮，特早熟品种最不耐贮。

猕猴桃是呼吸跃变型果实，具有明显的生理后熟过程。果实采收时肉硬，酸度与淀粉含量较高，乙烯释放量极微。如不及时处理，常温下 5～7 天，果实内源乙烯骤增，硬度和糖分含量下降，果实变软（此时为最佳食用期）之后果肉即开始发酵、腐烂，失去食用价值。

猕猴桃适宜的贮藏沮度是一0.5～0 ℃ ，相对湿度在90%～95%，氧气浓度 2 ％～ 4 % ，二氧化碳 5 ％。

（二）采 收

用于贮藏的猕猴桃应在果实停止生长、种子呈黑褐色，淀粉含量高但已向糖转化时采收。一般可溶性固形物达到7%时为最适采收期。采收应在晴天，采收时轻拿轻放，尽可能减少机械损伤。采后果实经分级后装入木箱或塑料周转箱中，若鲜销也可装入塑料托盘内，上盖薄膜，然后装人纸箱中。

（三）贮藏方法

1 ．冷藏   在相对湿度为 90%～95 ％、温度一 0 . 5～0 ℃ 下贮藏，贮藏期可达 3 ～ 5 个月，有些耐贮品种可以达 8 个月．果实采后应尽快预冷到 0℃，在 8～12 小时内进人冷库。虽然在 0 ℃下贮截猕猴桃变软缓慢，但如果有乙烯存在，会加速果实软化．甚至吸低浓度的乙烯（ 0.1毫克/升）都会引起贮藏中猕猴桃的过早成熟，因此不能把能产生乙烯的产品与猕猴桃放在一起。在贮藏中可用海绵砖吸足高锰酸钾分散放于冷库，可除去部分乙烯，对延长贮藏期有一定作用。

2 ．气调贮藏   气调贮藏可以延长猕猴桃的贮藏期，在温度为0℃ 和含 5 ％的氧气、 2 ％的二氧化碳条件下，界实贮藏 6～8 个月仍能保持其硬度，成熟后品质仍良好。气调贮藏时要除掉环境中的乙烯。如果用塑料袋做简易气调贮藏，可在袋中加一些浸有饱和高锰酸钾液的碎砖块，吸收乙烯气体。气调贮藏时要注意二氧化碳浓度不能过高，即使 10 ％的浓度也会造成果实损伤。

猕猴桃一般使用木箱或纸箱包装，果实在箱内只能作单层摆放，箱内需衬有带孔的聚乙烯薄膜，以便保持高湿和二氧化碳的累积，有利于果实的长期贮藏。

3 ．润沙贮藏   贮藏时沙的湿度以握能成团、松手微散为宜。选干爽平坦、阴凉通风场所，先在地上铺10～15厘米的干净细沙，然后一层果实一层细沙进行堆放，以润沙盖住为度，果与果的间距约为 l 厘米，每月敬堆一次。

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