荔枝冷库
（一） 贮藏特性
荔枝原产于我国南部亚热带地区，对低温不甚敏感，能忍耐较低温度。主产区广东的荔枝品种有 100 多个，主栽品种有约 10 个。除名贵品种挂绿外，常见的早熟品种有三月红，中早熟品种有白蜡、白糖罂，中熟品种有黑叶以及晚熟品种淮枝、桂叶等。一般来说，早熟品种不耐贮藏，而晚熟品种较耐贮藏。
荔枝属浆果类，外果皮松薄，表面覆盖层多孔．内果皮也是一层比较疏松的薄壁组织，自然条件下，采后荔枝迅速失水，果皮易失水发生褐变。在有机械伤存在时，褐变及腐烂很迅速，故防止果实褐变和腐烂是荔枝贮运保鲜的关键。
（二）采收及贮前处理
1 ．采收 荔枝的采收期应根据市场需要和品种的成熟度来确定，一般在八成熟时采收。采收的时间应选择晴天的早上，避免雨天和炎热的午后采收。注意防止机械损伤。
2 ．预冷及包装 采后尽快预冷，降低田间热，为此可采用冰水药液（即在配制防腐保鲜剂时加冰水配药）浸果，既防腐保鲜又预冷。一般在 5 ℃下浸 5～10 分钟，使果温降到10℃ ．然后迅速运进 l～4 ℃ 冷库，入库越快其贮藏效果越好。实行冷链运销，可抑制揭变，减少腐烂和延长销售期。
（三）贮藏方法
荔枝贮运的适宜温度范围为 l～5 ℃ 、对于大多数品种而言，采用此温度可贮藏 25～35 天，超过 7 ℃ 时腐烂率会明显增加。相对湿度应控制在 90 ％～95 ％之间。荔枝的气调条件是，温度为 4 ℃ ，二氧化碳浓度为 3 ％～5 % ，当二氧化碳超过 10 ％时易发生病害。
水果保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。
小型水果保鲜冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米—20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨—7吨，投资2.8万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，深受用户欢迎。保鲜原理：采取降低温度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系统1．88万元与库体改造，总投资不超过2.8万元。微观气调水果保鲜冷库
气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。
1．延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍—l倍，贮藏至最贵价格时上市出售，可获得最高利润。
2．可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬，其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。
3．可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小。
4．果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天，而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。 所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％。5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。15—20平方米库间，仓贮量5吨—7吨，投资：制冷系统：1．88万元，气调系统：2．68万元。 以上两种保鲜冷库型是针对没有很大资金投人的投资者设计的。
北京聚鑫宏业制冷设备有限公司一家重点制冷企业。于2001年3月3日成立主要经营：装备式冷库、冷冻冷藏陈列柜、食品机械和压缩机系列、超市的工艺设计及设备的配套安装等。经过近十年的市场经营，凭借先进优质的产品和系统完善的服务，公司取得了较大发展。作为专业制冷公司，得到社会的认可，在企业管理和人员培训等方面给予了大力支持，形成了技术精湛、施工严格规范、具备高素质的工程安装和维护队伍，更好的为蔬菜、肉类、水产、种子、花卉、食品、医药、超市等行业提供优质快捷的保鲜、冷藏、冷冻、速冻等方面的专业服务。
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