产品规格：BR100克/瓶

产品编号：SH08538

C A S  号：56-40-6

英文名称：暂无信息

分  子  式： C2H5NO2

分  子  量： 75.07

上传日期：2012-3-10 11:01:06

产品说明：

科密欧甘氨酸（氨基乙酸）生化试剂BR级

  
别       名：乙氨酸;氨基醋酸;氨基乙酸(医药级)

  
英文名称：Glycine

    
CAS 号：56-40-6

  
分 子
式：C2H5NO2

   分
子
量：75.07

  
储存方式：密封保存

甘氨酸的化学性质,质量标准及用途

一、化学性质

白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味，易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。

二、质量标准

1. BR   /   AR

三、用途

1
增补剂。主要用于调味等方面。调味
与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。

缓冲作用
因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。

2  
氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。医药上用作制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调治疗剂、解毒剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。