我厂生产的磨浆机采用浆渣分离技术，全不锈钢材质，干净卫生，国家专利产品，如果您对我们的设备使用还不是很了解，可以根据以下的介绍来看一下大型豆腐皮机的生产流程：

上述图片是豆腐皮机设备生产流程的介绍，不同的设备型号不同，设备构造不同，我们欢迎您随时来厂参观考察，以便于自己更透彻的了解设备，技术包教包会，您可以满意后再购机。

优势及特点：

　　1、一机多用：


　　可生产豆腐系列产品单色（嫩，老）豆腐、多彩豆腐、单色豆腐皮、多色豆腐皮 豆腐干、豆浆、豆花等豆制品制作，还可以 与其他设备和工艺配套生产更多的豆制品。


　　2、自动控制：


　　采用自动控制系统，完成加工全过程自动化；另还增加数码温度控制仪，对煮浆过程随时进行监控，同时对不同产品所需温度自行设定，当煮浆达到设定温度时，具有自动提示及报警功能。


　　3、洁净卫生：


　　符合国家食品卫生标准的不锈钢生产设备，整洁光滑易清洗，在加工全过程中，地面无水作业，环境清洁卫生。


　　4、方便快捷：


　　采用自动放浆，无需用泵吸出，节省占地面积及减少故障点，点脑桶为活动式，简捷方便，省时省力，从原料进机到出成品仅需25分钟。


　　5、保持营养：


　　运用密闭式电子超高温蒸气加热煮浆工艺，豆浆实际温度可达100℃以上，能彻底消除大豆对人体的有害物质，并可脱腥、脱臭，保持原有大豆色泽，有效地防止蛋白质的破坏，避免出现焦糊味，保持豆浆原有营养成份和口味，味道更鲜美，保鲜期长。


　　6、现做现卖：


　　可现场制做，现场销售，无积压，无库存，消费者可亲眼目睹从黄豆到豆浆、豆腐的全部生产过程，真正喝上放心豆浆，吃上放心的豆腐。磨浆分离机和煮浆器，出品率高于市场其它设备


　　7、出品率高：


　　采用国内最先进磨浆分离机和煮浆器，出品率高于市场其它设备。


　　8、成本低廉：


　　设备采用符合世界卫生要求的优质不锈钢制成，质量卓越，占地面积小，安装简便，工艺先进，一台设备只需一人操作，省时、省工、省力。


　　制作流程：


　　一、选料


　　要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3 个月后再使用。


　　注：大豆浸泡时间与季节有关系。

　　水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。

        即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

　　二、磨浆


　　磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋


　　白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进行磨料，磨料的同时需添加适量的水。


　　三、煮浆


　　煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。


　　四、点浆


　　常用凝固剂


　　1.石膏


　　石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。


　　2 、卤水


　　用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。


　　3 、葡萄糖酸 - 内脂


　　该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固剂。


　　五、粉脑


　　把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电压不能低于 220V ）


　　六、压制


　　把接豆脑盘放到第一层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。


　　使用生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。


　　后期产品加工过程：


　　１、豆浆：将浓度调整到5Be，即可直接饮用；与各种天然果蔬浆（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆浆


　　２、豆腐脑：制作的主辅料：6Be豆浆，葡萄糖酸内酯；用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可；


　　３、冷浆法工艺流程：豆浆（冷却350C以下）+葡萄糖酸内酯（每500克浆加内酯1.25克）搅拌入盒或杯。经900C热凝固成型


　　４、热浆法：豆浆950C+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑，也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。


　　５、豆腐皮：制作豆腐皮的主辅料：8.5Be豆浆，脂蛋白剂，酒液保鲜剂；豆腐皮工艺流程：8.5Be豆浆（加温）+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干，反复运作，喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。


　　６、绢豆腐：制作绢豆腐的主辅料：豆浆9Be，复合凝固剂；绢豆腐工艺流程：9Be豆浆（90～860C）+复合凝固剂（冲浆法）经蹲脑，绢包而成。


　　７、老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆（850C）点卤（Macl）后经蹲脑，上箱压榨而成。


　　豆腐皮机技术的先进性：


　　1、专家评价：豆腐皮加工技术及其成套设备经过十几年的研究和不断的完善提高，已投入规模生产，并得到了广大豆腐皮机用户的高度评价，此加工技术及成套设备已通国家专利申请，并获得重大科技成果进步奖，得到了社会各界肯定，确认在国内同行中居领先水平。


　　2、工艺技术成熟先进：该豆腐皮机加工技术和设备用途广泛，可生产多种原料、多种规格产品。不仅能加工薯类淀粉粉丝，而且还可加工玉米、大米、豌豆、蚕豆、等各种淀粉的粉丝、粉条、扁粉、粉皮。使用烘干式多功能粉条机，可不受气候变化的影响和地域区别的制约，一年四季均能正常生产。


　　3、豆腐皮机成套设备性能优、用途广、且可单独使用：该成套设备系由我单位自行设计，结构先进、性能良好、品种规格齐全、质量可靠、豆腐皮机器价格合理、安装使用，维修方便，设备投资一万元左右即可建成大型生产线，见效快，适合我国国情，便于推广利用，将过去的陈旧落后手工作业改为机械生产。


　　4、豆腐皮机实施效果良好：生产多种规格，减少设备投资。①用户可以调整产品的品种和规格，以适应市场的需求，最大限度获利；②对生产厂家来说设备销售的范围广，形成批量生产后能降低生产成本。


　　5、豆腐皮机产品高档、售价提高：销往城镇、市区的集贸市场、商店、超市；并且还可进一步开发市场，利润更为丰厚。


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　　生产厂家：宏大科创机械技术有限公司


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　　联系人:韩晓媛


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