亲：做老面的紫薯馒头其实很简单，如果你不会做，或者没有做过，请你耐心的看完以下的介绍，保证你成为一名人人点先赞的面点大师，从此爱上厨房。首先我们来了解老面为什么能自己发酵，从而做成老面馒头？那是因为面粉本身就含有非常丰富的天然的酵母菌，这种酵母菌吸足水分之后，在环境温度35-40℃左右的情况下，便能快速的发酵，我们做的饭菜在夏天，温度达到35℃以上时很容易发馊，也是这个道理。我们的祖先是世界上最早发现和使用酵母菌的民族。这里有一个传说：在数千年前我们的祖先便将吃剩的粮食保存起来，以备日后所需，时间长了，粮食发生了酸化的现象（发酵了），于是就把它倒掉了，但是接下来的几天，大家都没有找到可以食用的食物，大家又把倒掉的粮食重新捡起来（后经证实倒下粮食的地面是含有小苏打），蒸熟后重新食用，发现其粮食品质更蓬松了，口感更好了，这就是老面馒头最早的由来。现如今我厂在继承这一千年传统的基础上，研制生产出具有老面香型自发小麦粉，该产品在生产过程中只增加了酵母的含量，绝没有添加任何非食品添加剂以及色素和香精，请消费者放心购买食用！下面我们来了解一下紫薯自发粉的营养价值。

     紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它的营养成分明显高于普通的红薯，其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3-8倍，富含硒元素、花青素以及多种膳食纤维，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生；花青素对100多种疾病有预防的作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最高效、最安全的自由清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。所以紫薯在国外又有“保健薯、抗癌薯”的美名。是当前无公害、绿色、有机食品中首推的保健食品。

下面是制作老面紫薯馒头的过程，请仔细阅读。

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